Technologie
Plumlovská technologie pálení
Pěstitelské pálenice obecně jsou zařízení sloužící pro výrobu destilátů o velkých objemech ze surovin jako jsou švestky, meruňky, jablka, třešně.
Samotný termín pěstitelské pálení je ukotven v zákoně o lihu č. 61/1997 Sb. a je považován za jedinou legální cestu výroby ovocných destilátů pro pěstitele.
Destilační kotle Pálenici Plumlov dodala renomovaná společnost Kovoděl Janča s.r.o., která se v oblasti výroby a prodeje destilačních technologií pohybuje již více jako 50 let. Kovoděl Janča s.r.o. se od jiných konkurenčních výrobců liší zejména tím, že jako materiál na sloupec kolony, kotel i víko kotle používá měděný plech tloušťky 2,5 až 5 mm, což zaručuje nejenom vysokou kvalitu a čistotu pálenky, ale také dlouhou životnost.
Pálenice Plumlov je vybavena dvěma destilačními kotli o objemu 150 l a 300 l, oba destilační kotle mají nejmodernější celoměděný jednokotlový systém s třístupňovou rektifikační kolonou.
Výhody jednokotlového systému:
- možnost ovlivňování stupňovitosti a bohatosti aroma v pálence,
- menší potřebné stavební prostory pro technologii,
- úspora energie až 40% (voda, plyn, elektřina),
- vyšší výtěžnost pálenky,
- nižší pořizovací náklady,
- kratší čas destilace,
- čistota pálenky.
Výhody moderní třípatrové destilační kolony:
- větší výtěžnost destilátu,
- vysokou kvalita pálenky,
- čistota pálenky,
- silnější a bohaté aroma pálenky.
Destilační kotle v Pálenici Plumlov jsou dvouplášťové, díky tomu se eliminuje připálení kvasu při samotném pálení.
